Здравословна кухня: съдове, уреди и навици за всекидневно готвене

Здравословна кухня не се създава с един уред или комплект съдове. Тя започва с удобно подредено работно място, безопасна обработка на продуктите и принадлежности, които отговарят на начина, по който готвите.

Еър фрайърът, мултикукърът и уредът за пара могат да улеснят приготвянето на определени ястия, но не определят качеството на храненето. Значение имат продуктите, размерът на порциите, използваната температура и редовното почистване.

Преди покупка помислете какво приготвяте през седмицата. За супи и варива са нужни различни съдове от тези за печени зеленчуци. Ако готвите за един човек, големият уред може да заема излишно място. За семейство по-голямата тенджера или мултикукърът може да спести повторно готвене.

Подредете работните зони

Добрата организация намалява излишното пренасяне на мокри и горещи съдове. Оставете свободна зона до мивката за измиване и подготовка. До котлона предвидете място за купата с нарязани продукти и топлоустойчива подложка за горещия съд.

Дъската, ножът, цедката и купите трябва да бъдат леснодостъпни, без да заемат целия плот. При малка кухня приберете рядко използваните уреди в шкаф и оставете навън само вещите, които влизат в употреба през седмицата.

Не поставяйте електрически уреди близо до ръба на плота или мивката. Еър фрайърът, мултикукърът и уредът за пара трябва да стоят върху равна и стабилна повърхност. Около отворите за въздух и пара се оставя свободно пространство според инструкцията.

Измерете мястото и при отворен уред. Кошницата на еър фрайъра трябва да може да се изважда, а капакът на мултикукъра да се отваря без да опира в горния шкаф.

Разделяйте суровите и готовите храни

Суровото месо, рибата и яйцата не трябва да влизат в контакт със салати, хляб и готови ястия. Използвайте отделна дъска за продуктите, които няма да бъдат подлагани на термична обработка.

След работа със сурово месо измийте ръцете, ножа, дъската и плота. Не връщайте готовата храна в съд, в който преди това е имало суров продукт, освен ако съдът не е измит.

Дъската се избира според начина на почистване и мястото за съхранение. Дълбоките прорези задържат остатъци и затрудняват измиването. При силно напукване или деформация подменете дъската.

Кърпите и гъбите също изискват грижа. Оставяйте ги да изсъхват и ги сменяйте или почиствайте редовно. Една и съща влажна кърпа не бива да се използва последователно за плота, пода и чистите съдове.

Уред за готвене на пара

Уредът за пара позволява приготвяне на зеленчуци, риба, ориз и други храни без потапяне в мазнина. Преди покупка проверете обема и формата на отделенията. Високият съд може да побере повече продукти, но да бъде неудобен за съхранение.

Ако планирате да готвите няколко вида храна едновременно, разгледайте начина на подреждане на нивата. Продуктите трябва да бъдат разположени според времето им за приготвяне и указанията за конкретния уред.

Нарязвайте зеленчуците на еднакви парчета, за да се сготвят по едно и също време. Не оставяйте уреда без необходимото количество вода. След употреба излейте остатъка, измийте подвижните части и ги оставете да изсъхнат.

При натрупване на минерални отлагания използвайте метода, посочен от производителя. Не наливайте произволен препарат в резервоара.

Мултикукър за супи и варива

Мултикукърът е удобен за домакинство, което редовно приготвя супи, ориз, боб или задушени ястия. Избирайте вместимостта според броя порции, а не само според свободното място върху плота.

Общият обем на съда не е равен на количеството, което може да се готви безопасно. Следвайте обозначенията за максимално запълване. При варива и храни, които се разпенват, може да има отделна по-ниска граница.

Ако моделът работи под налягане, проверете как се почистват клапаните, капакът и уплътнението. Не отваряйте уреда, преди налягането да бъде освободено по посочения начин.

Оглеждайте уплътнението за деформация и повреди. При нужда използвайте резервна част, предназначена за точния модел. Сходният диаметър не гарантира правилна работа.

Многото автоматични програми са полезни само ако ще ги използвате. Ръчната настройка на температурата и времето може да бъде по-ценна за човек, който изпробва собствени рецепти.

Еър фрайър за печене с горещ въздух

Еър фрайърът работи чрез циркулация на нагрят въздух. При много рецепти позволява използването на по-малко добавена мазнина от пърженето в дълбок съд. Това не превръща всяка приготвена в него храна в здравословна.

При избор сравнявайте полезната площ на кошницата. Дълбокият съд може да изглежда вместителен, но натрупаната на дебел слой храна се изпича по-трудно равномерно.

Не препълвайте кошницата. Оставете пространство за движение на въздуха и обърнете продуктите, когато рецептата или инструкцията го изисква.

Проверете кошницата и решетката дали се свалят лесно. Полепналата мазнина около нагревателната зона и в труднодостъпните части усложнява поддръжката. Уредът се почиства след охлаждане и без потапяне на електрическата основа във вода.

Оставете достатъчно място около корпуса и изходите за топъл въздух. Не поставяйте уреда непосредствено под повърхност, която може да бъде увредена от топлина или пара.

Подберете съдовете според ястията

Не е необходимо всички тенджери и тигани да бъдат от една серия. По-практично е да изберете няколко съда, които покриват ястията, приготвяни редовно.

Проверете диаметъра на дъното и го сравнете с котлоните. Прекалено малкият съд върху голяма зона използва топлината неефективно, а прекалено широкият може да се нагрява неравномерно.

При индукционен плот потърсете изрично обозначена съвместимост. Ако съдът ще се поставя във фурната, проверете допустимата температура за корпуса, дръжките и капака.

Повдигнете сходен съд, ако пазарувате на място. Голямата чугунена тенджера може да бъде трудна за пренасяне, когато е пълна с храна.

Неръждаема стомана

Тенджерите от неръждаема стомана са подходящи за супи, паста, варива и зеленчуци. Разпределението на топлината зависи от конструкцията на дъното и вложените слоеве, а не само от наименованието на материала.

Добре прилягащият капак ограничава загубата на пара при задушаване. Проверете дръжките и начина на закрепване. Ако съдът е предназначен за фурна, вижте максималната разрешена температура.

Стоманеният тиган няма незалепващо покритие. За някои продукти са нужни умерено предварително загряване и подходящо количество мазнина. Ако храната загаря, намалете температурата и проверете техниката на готвене.

Не охлаждайте рязко силно нагрят съд със студена вода. Оставете го да се охлади достатъчно преди измиване.

Чугунени съдове

Чугунът задържа топлината и е удобен за продължително задушаване и печене. Той е тежък и трябва да се повдига внимателно, особено върху стъклокерамичен плот.

Не влачете съда по повърхността. Проверете дръжките дали могат да се хванат стабилно с кухненски ръкавици.

Необработеният чугун се подсушава веднага и се поддържа според указанията за защитния слой. Емайлираният чугун има различни изисквания. Не приемайте, че всеки чугунен съд може да се мие в съдомиялна машина.

При отчупен емайл по вътрешната повърхност спрете употребата и проверете препоръките на производителя.

Стъкло и керамика за фурна

Стъклените и керамичните съдове са удобни за зеленчуци, запеканки и бавно печене. Размерът трябва да оставя достатъчно място във фурната за безопасно поставяне и изваждане.

Следвайте указанията за нагряване и охлаждане. Не поставяйте горещ съд върху мокър или много студен плот. Рязката температурна промяна може да повреди материала.

Не използвайте съд за фурна върху котлон, ако производителят не разрешава това. Напуканата или отчупена тава трябва да бъде извадена от употреба.

Капакът може да има различна температурна издтржливост от основния съд. Проверявайте двете части отделно.

Незалепващ тиган

Незалепващият тиган е удобен за яйца, палачинки, риба и други деликатни продукти. Размерът трябва да съответства на котлона и броя порции.

Не нагрявайте празния тиган продължително и не превишавайте посочената температура. Използвайте прибори, които са разрешени за покритието. Не режете храната директно в съда.

Оставете тигана да се охлади преди измиване. Почиствайте го с мека гъба и препарат без абразивни частици.

Периодично оглеждайте покритието, дръжката и дъното. При лющене, деформация или повреда следвайте указанията на производителя за подмяна.

Ножове и дъски за подготовка

Един добре наточен кухненски нож дава по-добър контрол от затъпено острие, което изисква силен натиск. Изберете размер и форма, удобни за продуктите, които режете най-често.

Съхранявайте ножовете в блок, калъф, магнитна поставка или отделение, което пази остриетата от удар. Не ги оставяйте свободно в чекмедже сред метални прибори.

Дъската трябва да стои стабилно. Ако се плъзга, поставете под нея подходяща противоплъзгаща подложка. Не режете върху чиния или стъклен плот, защото твърдата повърхност затъпява острието и не осигурява стабилна работа.

Отделяйте суровото месо и рибата от продуктите, които ще се консумират без допълнителна термична обработка. Измивайте ножовете и дъските веднага след употреба.

Кутии за готова храна

Кутиите улесняват приготвянето на няколко порции и подреждането на хладилника. Подберете размерите според храната, която реално съхранявате.

За супа и сос използвайте съд, изрично предназначен за течности и безопасно пренасяне. Обикновеният капак може да стои плътно в хладилника, но да не предпазва от разливане в чанта.

Проверете отделно дали основата и капакът са подходящи за:

  • хладилник;

  • фризер;

  • микровълнова фурна;

  • съдомиялна машина;

  • фурна.

Не поставяйте капак в микровълнова фурна или съдомиялна машина, ако указанията не го позволяват. При затопляне спазвайте изискванията за освобождаване на парата.

Стъкленият съд не трябва да преминава рязко от фризера към висока температура. Огледайте го за пукнатини и отчупвания преди употреба.

Прибирайте остатъците навреме

Нетрайната готова храна не трябва да стои продължително на стайна температура. Приберете я в хладилник до два часа след приготвянето. При много висока околна температура срокът трябва да бъде по-кратък.

Разделете голямото количество в малки и плитки съдове. Така храната се охлажда по-бързо. Не чакайте голяма тенджера супа да изстине цяла нощ върху плота.

Поддържайте хладилника достатъчно студен и не го препълвайте до степен, която пречи на циркулацията на въздуха. Отбелязвайте датата върху кутиите, ако приготвяте няколко ястия.

Не разчитайте само на мириса и външния вид, за да определите дали храната е безопасна. Следвайте препоръчителните срокове за конкретното ястие и условията на съхранение.

Сухи продукти и подредба на шкафовете

Брашното, оризът, овесените ядки и варивата се съхраняват в сухи, чисти съдове с добре затварящи се капаци. Етикетът трябва да показва съдържанието, а при нужда и датата на отваряне.

Не поставяйте сухите продукти непосредствено над котлон или до място с постоянна пара. Влагата може да попадне в съда при всяко отваряне.

Измерете височината и дълбочината на рафтовете, преди да купите комплект кутии. Подреждането по височина е удобно само ако капаците могат да се отварят и съдовете се изваждат без разместване на целия шкаф.

Органайзерът за капаци и подложките между тиганите помагат за по-добро използване на пространството. Те предпазват покритията от триене при подреждане един върху друг.

Почистване на уредите и съдовете

Измийте новите съдове и подвижни части преди първата употреба. Прочетете кои компоненти могат да влизат в съдомиялна машина.

Оставяйте горещите части да се охладят преди почистване. Електрическата основа не се потапя във вода. Избърсвайте я според инструкцията и не допускайте течност в отворите.

Почиствайте местата, в които се задържат остатъци:

  • ръбовете на капаците;

  • уплътненията;

  • клапаните;

  • решетките;

  • каналите на кутиите;

  • зоните около дръжките.

Прибирайте съдовете и уредите сухи. Затворената влага създава миризма, а необработеният чугун може да ръждяса.

Избягвайте уреди без ясна задача

Големият уред не е непременно по-полезен. Преди покупка помислете какво ще готвите, колко порции са нужни и къде ще съхранявате продукта.

Ако печете зеленчуци от време на време, една тава за фурна може да бъде достатъчна. Ако редовно приготвяте супи и варива, тенджерата или мултикукърът вероятно ще се използват по-често.

Проверете съвместимостта с котлона, фурната и съдомиялната машина. Вижте дали се предлагат резервни уплътнения, кошници или други части, когато уредът ги изисква.

Здравословната кухня се изгражда с вещи, които използвате правилно и можете да поддържате чисти. В Sorbe.bg можете да разгледате кухненски съдове, уреди за готвене, прибори и кутии за храна. Сравнете размерите и предназначението им с ястията, които приготвяте у дома.

Кой уред е подходящ за зеленчуци с малко добавена мазнина?

Уредът за пара приготвя продуктите без потапяне в мазнина, а еър фрайърът пече чрез циркулация на горещ въздух. Изберете според предпочитаната текстура, броя порции и мястото за съхранение.

Може ли всеки съд от неръждаема стомана да се използва на индукционен плот?

Не. Потърсете изрично обозначение за индукционна съвместимост в описанието или върху съда.

Мога ли да поставя стъклена кутия направо от хладилника във фурната?

Не приемайте това за допустимо без проверка. Вижте указанията за конкретния съд и избягвайте резки температурни промени.

Кога трябва да сменя незалепващия тиган?

Оглеждайте покритието, дръжката и дъното. При лющене, деформация или друга сериозна повреда следвайте указанията на производителя за подмяна.

Колко време може да стои готовата храна на плота?

Нетрайна готова храна трябва да бъде прибрана в хладилник до два часа след приготвянето. При висока околна температура я приберете по-рано.

Как да охладя голяма тенджера с готово ястие?

Разделете храната в малки и плитки съдове и я приберете своевременно в хладилника. Не я оставяйте да изстива цяла нощ на стайна температура.

Трябва ли да използвам отделни дъски за сурово месо и зеленчуци?

Да. Отделната дъска улеснява разделянето на суровите продукти от храната, която ще се консумира без допълнителна термична обработка. Измивайте ножовете, дъските и плота след работа.