Най-нужните аксесоари за барбекю - избор, употреба и поддръжка

Най-нужните аксесоари за барбекю се определят от вида на уреда, размера на работната площ и храната, която приготвяте най-често. За базов комплект са достатъчни здрава щипка, шпатула, термометър за месо, ръкавици и средство за почистване на решетката. Шишове, грил кошници, плочи, камъни за пица и съдове за опушване могат да се добавят по-късно, когато имат реално приложение.

Добрата скара не е достатъчна, ако приборите са прекалено къси, решетката е замърсена или готовността на месото се преценява само по цвета. Правилно подбраните принадлежности улесняват обръщането и сервирането, предпазват ръцете от топлината и помагат за по-добър контрол при готвене.

Щипка и шпатула за основните задачи

Щипката е сред приборите, които се използват при почти всяко печене. С нея могат да се обръщат пържоли, зеленчуци, наденици, пилешки крилца и царевица. Работната част трябва да захваща храната стабилно, без много притискане, а пружината да се движи плавно.

При голяма скара на въглища по-дългата дръжка държи ръцете на разстояние от жарта. За компактно електрическо барбекю прекалено дългата щипка може да бъде неудобна. Проверете приборът дали се заключва за съхранение и дали може да се управлява лесно с една ръка.

Шпатулата е подходяща за бургери, риба, зеленчукови кюфтета и други храни, които трябва да бъдат повдигнати по цялата си площ. Широката работна част дава по-добра опора, а тънкият преден ръб влиза по-лесно под храната. Ако решетката или плочата има чувствително незалепващо покритие, материалът на шпатулата трябва да е разрешен от производителя.

Грил вилицата не е задължителна част от основния комплект. Тя може да се използва при преместване или разрязване на по-големи парчета, но щипката обикновено е по-удобна за обръщане. Ножът има място при подготовката и сервирането, а не като основен начин за проверяване дали месото е готово.

Как да изберете подходящи материали

Неръждаемата стомана е често използвана при щипки, шпатули, шишове и вилици. Преди покупка огледайте местата на свързване, пружината, ръбовете и закрепването на дръжката. Добре изработеният прибор не трябва да има остри участъци или видим луфт.

Металните дръжки се почистват лесно, но могат да се нагреят или да се хлъзгат при мазни ръце. Дървените части са удобни за захват, но не трябва да се киснат във вода или да се оставят мокри. Релефните и термоустойчивите зони подобряват контрола, стига да са здраво закрепени.

Проверете инструкциите за почистване. Не всеки прибор е предназначен за съдомиялна машина. Дървото, някои покрития и лепените компоненти могат да се повредят от продължителна влага и висока температура.

Термометърът дава по-надеждна проверка

Външният цвят не показва сигурно дали месото е достигнало необходимата вътрешна температура. Термометърът е полезен при по-дебели пържоли, птиче месо, бургери, ребра и големи парчета, при които повърхността може да изглежда готова преди средата.

При термометър за моментно отчитане сондата се поставя в най-дебелата част, без да докосва кост, решетка или съд. Изчакайте показанието да се стабилизира и сверете необходимата температура според вида на храната и приложимите указания за безопасно приготвяне.

Сондите за постоянно измерване са проектирани да останат в месото по време на готвене. Обикновеният термометър за моментна проверка не бива да се оставя в затвореното барбекю, ако производителят не допуска това. Вграденият уред на капака измерва температурата в зоната за печене, а не във вътрешността на храната.

Сондата се почиства след употреба и между измерването на различни продукти. Така не се пренасят остатъци от сурово месо към готовата храна.

Ръкавици и безопасна работна зона

Ръкавиците за грил са нужни при работа с горещ капак, стартер за въглища, метални шишове, чугунени съдове и нагрети плочи. Те трябва да покриват китките и да позволяват сигурно хващане. Мократа ръкавица предава топлината по-бързо и не трябва да се използва за докосване на горещи части.

Барбекюто се поставя върху стабилна негорима основа, на разстояние от мебели, парапети, тенти, завеси, дървени облицовки и суха растителност. Уредите на газ или въглища не се използват в затворени помещения, гаражи и остъклени тераси. Димът и въглеродният оксид създават опасност дори при отворен прозорец.

При използване на тераса проверете правилата за сградата и указанията на производителя. Не всеки вид барбекю е разрешен или безопасен за такова място. Децата и домашните животни трябва да останат извън работната зона.

Разпалване на барбекю на въглища

Коминният стартер подготвя въглищата без продължително разместване около храната. Поставя се върху устойчива на нагряване повърхност и се използва с ръкавици. След образуване на подходяща жар въглищата се изсипват внимателно в барбекюто.

Използвайте само разпалки и горива, предназначени за скара. Запалителна течност не се добавя върху запалени или тлеещи въглища. Бутилките и опаковките се държат далеч от топлината веднага след употреба.

Щипката или лопатката за жар трябва да бъде отделена от приборите за храна. Така пепелта и замърсяванията не попадат върху продуктите.

Принадлежности за газови и електрически модели

Преди работа с газово барбекю проверете маркуча, регулатора и връзките според ръководството. Газовата бутилка трябва да бъде в правилното положение и на предвиденото за нея място. Не я поставяйте близо до части които се нагряват и не я съхранявайте в затворено непроветриво пространство.

Вместо да разчитате на резервна бутилка в близост до скарата, проверете количеството гориво предварително. Ако съхранявате допълнителна бутилка, следвайте местните изисквания и указанията на доставчика.

Електрическото барбекю се свързва към захранване, подходящо за неговата мощност. При работа навън контактът, кабелът и евентуалният удължител трябва да са предназначени за външни условия. Проводникът се разполага така, че да не преминава през мокра зона и да не създава риск от спъване. Уредът не се оставя под дъжд, освен ако неговата документация не разрешава такава употреба.

Шишове, кошници и плочи

Металните шишове могат да се използват многократно, но се нагряват по цялата си дължина. Хващайте ги с ръкавица или подходящ прибор. Плоските модели ограничават завъртането на месото и зеленчуците около оста.

Дървените шишчета се използват според указанията върху опаковката. При някои модели предварителното накисване забавя обгарянето, но краищата пак трябва да бъдат наблюдавани и да не попадат директно над силен пламък.

Грил кошницата задържа нарязани зеленчуци, морски дарове и други малки продукти, които могат да паднат между пръчките на решетката. Размерът ѝ трябва да оставя място за циркулация на топлината и безопасно затваряне на капака.

Плочата осигурява равна повърхност за ситно нарязани продукти, яйца или храни, които отделят повече мазнина. Проверете съвместима ли е с конкретното барбекю и дали конструкцията може да понесе теглото ѝ.

Почистване на решетката

Начинът на почистване се определя от материала на решетката и указанията за модела. Емайлираните, чугунените и неръждаемите повърхности не се обработват по един и същ начин. Неподходяща телена четка или агресивен препарат може да повреди защитното покритие.

Ако използвате четка с метални влакна, оглеждайте я преди всяко почистване. Разхлабени, огънати или липсващи влакна са причина четката да бъде сменена. След обработване проверете решетката и я избършете, за да отстраните евентуални остатъци.

Мазнината в тавичката и вътрешността на барбекюто трябва да се почиства редовно. Натрупването ѝ увеличава риска от внезапно възпламеняване. Преди разглобяване, измиване или покриване уредът се изключва и се оставя да изстине.

Чугунените плочи и съдове се подсушават веднага след почистване. Ако производителят го препоръчва, повърхността се обработва с тънък слой подходяща мазнина, за да се ограничи корозията.

Хигиена при подготовка и сервиране

Суровото месо и готовата храна трябва да се държат в отделни съдове. Не поставяйте изпечените продукти в чинията, в която са били преди готвенето. Използвайте различни щипки или измийте прибора, преди да докоснете готовата храна.

Дъските и ножовете за сурово месо се отделят от тези за зеленчуци и сервиране. Марината, която е била в контакт със суров продукт, не се използва като готов сос без подходяща термична обработка.

Работната маса трябва да е стабилна и достатъчно далеч от пламъка. Термометърът, чистите прибори и готовите подноси се поставят така, че да не се смесват със суровите продукти.

Кога са полезни специализираните аксесоари

Камъкът за пица има смисъл при барбекю с капак и достатъчно пространство за безопасното му поставяне. Той се загрява постепенно и се пази от резки температурни промени. Размерът и материалът трябва да са съвместими с уреда.

Аксесоарите за опушване се използват според вида на барбекюто. Дървесният чипс или парчетата дърво трябва да са предназначени за кулинарна употреба. Боядисано, лакирано или обработено дърво не се използва за дим.

Чугунените съдове са подходящи за бавно приготвяне на яхнии, сосове и ястия с продължителна термична обработка. Те са тежки и се нагряват много, затова барбекюто трябва да разполага със стабилна опора.

Покривало и съхранение

Покривалото пази барбекюто от прах, листа и валежи, но трябва да съответства на формата и размерите му. Прекалено широкият модел се измества от вятъра и може да събира вода. Уредът се покрива едва след изстиване, почистване и подсушаване.

Приборите се измиват и се оставят да изсъхнат преди прибиране. Затворената кутия или калъф са удобни само когато съдържанието е сухо. В края на сезона проверете дръжките, пружините, остриетата, четките и защитните покрития.

Практичен комплект според начина на готвене

За първо оборудване подберете щипка, шпатула, термометър, защитни ръкавици и средство за почистване. При барбекю, което стои навън, добавете покривало с точен размер.

Шишове, кошници и плочи са полезни, ако често приготвяте дребни зеленчуци, риба или морски дарове. Коминен стартер е практичен при редовна работа с дървени въглища. Камък за пица, съд за опушване и чугунена тенджера могат да се добавят, когато менюто действително ги изисква.

В Sorbe.bg можете да разгледате барбекюта и принадлежности за подготовка, печене, почистване и съхранение. Сравнете размерите, материалите и съвместимостта с вашия уред, вместо да избирате комплект само по броя на включените части. Така най-нужните аксесоари за барбекю ще се използват редовно, без да заемат излишно място.

Кои са най-нужните аксесоари за барбекю за начинаещи?

Практичният начален комплект включва щипка, шпатула, термометър за месо, защитни ръкавици и средство за почистване на решетката. Ако барбекюто се съхранява навън, добавете покривало с подходящ размер.

По-добре ли е да купя комплект прибори или отделни аксесоари?

Комплектът е удобен при първо оборудване, ако включените прибори ще се използват редовно. Когато вече разполагате с част от тях, изберете отделно липсващите аксесоари според размера на скарата, материала и начина на готвене.

Нужен ли е термометър за месо при домашно барбекю?

Термометърът дава по-надеждна проверка от цвета или разрязването на месото. Сондата се поставя в най-дебелата част, без да докосва кост или решетката, а необходимата вътрешна температура се определя според вида на храната.

Каква четка за почистване да избера за решетката?

Изберете четка, разрешена за материала и покритието на решетката. При модел с метални влакна проверявайте за разхлабени или липсващи телчета преди всяка употреба, а след почистване оглеждайте и избърсвайте решетката.

Безопасно ли е да използвам барбекю на терасата?

Проверете правилата за сградата и указанията за конкретния модел. Барбекюто трябва да стои на стабилна негорима основа, далеч от парапети, тенти, мебели и други запалими материали. Газови и въглищни модели не се използват в затворена или остъклена тераса.

Трябва ли покривало, ако барбекюто стои под навес?

Покривалото е полезно, защото ограничава натрупването на прах, листа и влага. То трябва да пасва на размерите на барбекюто и да се поставя едва след изстиване, почистване и подсушаване на уреда.

Кога са полезни камъкът за пица и чугуненият съд?

Камъкът за пица е полезен при редовно печене на пица и плоски хлябове в барбекю с капак. Чугуненият съд се използва за яхнии, сосове и бавно готвене. Преди покупка проверете размерите, теглото и съвместимостта с конкретното барбекю.