Кухненски нож Yoshida Hamono ZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm

Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime е универсален японски кухненски нож с дължина на острието 210 mm – оптимален избор за професионални готвачи и взискателни домашни потребители, търсещи многофункционален нож от среден размер. Подходящ за рязане на месо, риба и зеленчуци, той съчетава изключителна острота, дълготрайност и традиционна японска изработка.

Характеристики

• Обща дължина: 350 mm
• Дължина на острието: 210 mm
• Височина на острието: 45 mm
• Дебелина на гърба: 2 mm
• Тегло: 145 грама
• Дължина на дръжката: 125 mm
• Стомана: ZDP-189, твърдост 65–67 HRC
• Конструкция на острието: Warikomi (ламинирана) с кух шлайф и полирана повърхност, цучиме финиш
• Дръжка: традиционна японска дръжка Wa, осмоъгълна, от орехово дърво
• Произход: Yoshida Hamono, Сага, Япония

Стомана ZDP-189

Сърцевината на ножа е изкована от стомана ZDP-189 – един от най-производителните сплави в ножарската индустрия. Стоманата съдържа 3% въглерод – значително повече в сравнение с повечето видове стомана, при които съдържанието рядко надхвърля 1% – което осигурява изключителна твърдост и дълготраен рез. Съдържанието на хром от близо 20% осигурява надеждна защита срещу корозия. Допълнителни елементи като волфрам (0,60%), молибден (1,40%) и ванадий (0,10%) повишават устойчивостта на износване и запазват якостта на стоманата при различни температурни условия.

Химичен състав: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0,60% | Mo 1,40% | V 0,10% | Mn 0,50% | Si 0,40%

Ламинирана конструкция

Острието е изградено по метода Warikomi – твърдата сърцевина от ZDP-189 е обвита с по-мек слой неръждаема стомана. Тази конструкция осигурява дълготрайна острота, улеснява заточването и защитава сърцевината от външни въздействия.

Финиш на острието – Tsuchime

Ограничена серия от тази Gyuto острие е завършена с деликатни следи от чук, създаващи характерния цучиме финиш. Естетиката на повърхността въплъщава японската философия на ваби-саби – намиране на красота в неправилността, асиметрията и автентичността. Всяко острие е уникално и носи белезите на ръчната изработка.

Форма на острието – Gyuto

Gyuto е най-универсалната форма на острие в съвременната кухня. Широкият профил улеснява пренасянето на наряза, плоската пета позволява бързо и лесно рязане на дъска, а заостреният връх е подходящ за прецизна и деликатна работа. Лекото извиване в средната част на острието позволява люлеещо движение при рязане.

Дръжка

Ножът е снабден с традиционна японска дръжка Wa, изработена от орехово дърво в осмоъгълна форма. Формата осигурява удобен и сигурен захват както за десноръки, така и за левичари.

Коване

Ножът е изработен в ковачницата Yoshida Hamono в префектура Сага, Япония – семейна компания с дългогодишна традиция в ръчното производство на инструменти и японски мечове катана. 

Инструкции за употреба и поддръжка

• Заточвайте с подходящ воден камък
• Поради високата твърдост на стоманата избягвайте странични натоварвания и рязане на твърди предмети като кости
• Измивайте ножа ръчно с вода и мек препарат – не го поставяйте в съдомиялна машина
• Подсушавайте веднага след измиване
• Съхранявайте в дървен блок или с предпазител за острието

*Японските кухненски ножове Yoshida Hamono са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвета, текстурата, теглото и други размери. Стараем се да снимаме продуктите си точно, но резолюцията и цветовете на компютърните екрани могат да варират, така че продуктите може да не изглеждат точно както ги виждате на екрана.

Износването на острието зависи от качеството на стоманата , употребата и поддръжката на острието . Японските ножове са изработени от висококачествена стомана.

Следвайте тези съвети, за да поддържате японския си нож в отлично състояние:

✔ Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане .
✔ Измивайте и подсушавайте ножовете си след употреба.
✔ За съхранение използвайте държач за нож или защитен калъф за нож.
✔ Добрата техника на рязане е най-добрият начин за удължаване на остротата.
✔ Използвайте заточващи камъни, за да заточите ножа си .

❗️Не оставяйте ножа си в мивката. Измийте го на ръка.
❗️Не мийте ножа в съдомиялна машина.
❗️Не използвайте ножа върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности.
❗️Не остъргвайте храната от дъската за рязане с ръба на острието. Използвайте вместо това гърба на ножа .
❗️Ножът е инструмент, предназначен за конкретна цел - рязане на храна. Това не е отварачка за консерви, отвертка, мистрия, резачка за тел, чук и др.